金山枫泾丁蹄名列非物质文化遗产 已享百年盛名
说到蹄膀 枫泾丁蹄那绝对是首屈一指! 色泽红亮,肉质细嫩,酥烂浓香 百年前就已享有盛名, 如今更是名列非物质文化遗产。
5。“调味”,丁蹄烧制用的是原汤,每次新蹄髈入锅后,再选用特质酱油、黄酒以及优质冰糖,另加红枣、枸杞等中药材;
8。“包装”,丁蹄冷却后,拿去碗底的锡条,这时蹄子上留有凹凸的“丁义兴制”字样,然后用蜡纸包装,竹篮片包扎,一只枫泾丁蹄便可出售了。
说到蹄膀 枫泾丁蹄那绝对是首屈一指! 色泽红亮,肉质细嫩,酥烂浓香 百年前就已享有盛名, 如今更是名列非物质文化遗产。
5。“调味”,丁蹄烧制用的是原汤,每次新蹄髈入锅后,再选用特质酱油、黄酒以及优质冰糖,另加红枣、枸杞等中药材;
8。“包装”,丁蹄冷却后,拿去碗底的锡条,这时蹄子上留有凹凸的“丁义兴制”字样,然后用蜡纸包装,竹篮片包扎,一只枫泾丁蹄便可出售了。