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　　1、按照菜谱进行菜品制做，打算用料，精工细做，提高烹饪手艺，改善制做方式，做到色、喷鼻、味俱佳；2、正在菜品烹调过程外，严酷按照操做规程，包管卫生、平安；3、担任制定厨房的各类工做打算；4、对厨房的出品、量量和食物成本承担义务；5、妥帖处置客人对出品的赞扬。